Nossa história
Para mais do que 75 Anos nos dedicamos a atividades produtivas. Nós sabíamos como superar mais de uma dificuldade, Como o Phoenix que sempre renasceu de suas cinzas. A Finca Fénix representa a nossa filosofia e também o fenómeno que ocorreu em toda a província de Entre Ríos com o renascimento dos vinhos de Entre Ríos..
Finca Fénix – Renascer uma tradição –
Sem dúvida que a qualidade do vinho começa na vinha..
O segredo de um vinho de sucesso é, em grande medida, no cuidado cuidado da vinha e na atenção a cada etapa do processo do ciclo da videira. Finca Fénix
Este é um processo longo que requer vários profissionais e recursos..O ciclo vegetativo da videira
Por trás da produção de um vinho existe um longo e trabalhoso trabalho de campo que vai muito além das conhecidas fases de poda e colheita.. Um processo que continua de forma muito exigente após a entrada das uvas na adega.
É a primeira atividade da planta após o descanso de inverno. Quando a temperatura das raízes e do solo ultrapassa os 10ºC, aparecem as lágrimas que escorrem pelas feridas e cortes de poda. Este momento marca o início da atividade da planta.
Os primeiros rebentos da videira aparecem com a chegada da primavera.
Desde o surto, a videira desenvolve órgãos vegetativos e cria outros novos órgãos: raízes, gemas, netos e ramos de flores, etc..
A temperatura começa a subir e a flor se abre para fertilização. Esta etapa dura cerca de duas semanas..
Acontece durante todo o verão e é aquele momento em que as uvas mudam de cor até atingirem a tonalidade final.. Em uvas brancas, a cor vai do verde ao amarelado e nas uvas vermelhas, Estes vão adquirindo uma tonalidade rosada que vai escurecendo gradativamente..
O desenvolvimento e maturação das uvas, isto é,, A formação e crescimento dos bagos tem origem e é consequência da ação e triplo estímulo hormonal da polinização., fertilização e formação de sementes, bem como a contribuição de substâncias nutritivas pela planta.
Para saber se as uvas estão prontas para serem colhidas, O viticultor analisa e prova diariamente as uvas para saber se atingem os valores de acidez e açúcar desejados..
Quando a aprovação é dada, a colheita está oficialmente iniciada. Um processo muito trabalhoso, principalmente no nosso caso, que é feito manualmente., onde uma equipe de coletores intervém.
Terminada a vindima podemos dizer que a videira entra num processo de paragem vegetativa.. Paralelo ao trabalho na vinícola, No outono as folhas da videira começam a mudar de cor e depois começam a cair. A planta inicia sua fase de repouso.
Durante esta fase de dormência é realizada poda, todos os brotos são limpos antes do ciclo recomeçar.
