Nuestra historia
Desde hace más de 75 años nos dedicamos a actividades productivas. Supimos superar más de una dificultad, como el Ave Fénix que siempre renace de sus cenizas. Finca Fénix representa nuestra filosofía y también el fenómeno ocurrido en toda la provincia de Entre Ríos con el renacimiento de los vinos entrerrianos.
Finca Fénix – Renace una tradición –
Sin lugar a dudas la calidad del vino empieza en el viñedo.
El secreto de un vino exitoso está, en gran medida, en el esmerado cuidado de la viña y una atención de todas y cada una de las etapas del proceso del ciclo de la vid. Finca Fénix
Éste es un proceso largo que requiere de varios profesionales y recursos.El ciclo vegetativo de la vid
Detrás de la elaboración de un vino hay un largo y laborioso trabajo de campo que va mucho más allá de las conocidas fases de poda y vendimia. Un proceso que continúa de forma muy exigente una vez que la uva entra en la bodega.
Es la primera actividad de la planta luego del reposo invernal. Cuando la temperatura de las raíces y del suelo sobrepasa los 10ºC, aparece el lloro que fluye por las heridas y cortes de poda. Este momento muestra el comienzo de la actividad de la planta.
Los primeros brotes de la vid aparecen con la llegada de la primavera.
A partir del brote, la vid desarrolla los órganos vegetativos y crea otros órganos nuevos: raíces, yemas, nietos y racimillos de flores, etc.
Empieza a subir la temperatura y se abre la flor para su fecundación. Esta etapa dura alrededor de dos semanas.
Tiene lugar a lo largo del verano y es ese momento en el que la uva va cambiando de color hasta llegar a su tonalidad final. En las uvas blancas, el color pasa del verde al amarillento y en las uvas tintas, éstas van adquiriendo una tonalidad rosada que poco a poco se irá oscureciendo.
El desarrollo y maduración de las uvas, es decir, la formación y crecimiento de las bayas tiene su origen y es consecuencia de la acción y del estímulo hormonal triple de la polinización, la fecundación y la formación de semillas, así como del aporte de sustancias nutritivas por la planta.
Para saber si la uva está lista para ser vendimiada, el viticultor analiza y cata a diario la uva para saber si alcanza los valores de acidez y azúcar deseados.
Cuando se da el visto bueno, se da oficialmente por iniciada la vendimia. Un proceso muy laborioso especialmente en nuestro caso que se realiza en forma manual, donde intervienen un equipo de recolectores.
una vez finalizada la vendimia podemos decir que la vid entra en un proceso de parada vegetativa. Paralelamente al trabajo en la bodega, en otoño las hojas de la vid comienzan a cambiar de color y luego empiezan a caer. La planta comienza su fase de reposo.
Durante esta fase de latencia se realiza la poda, se limpian todos los sarmientos antes de que comience el ciclo otra vez.
